€3.50 – €6.50
Le more selvatiche di questa confettura sono quelle spontanee, raccolte faticosamente a mano alle quote più elevate del vulcano, in luoghi lontani da traffico e presenze umane. Vengono lavorate in abbinamento alla migliore radice di liquirizia calabrese, dalla qualità indiscutibile.
La liquirizia viene dosata attentamente, in modo da concederle una presenza importante ma non egemone. La regina resta la mora, ma è una monarca benevola che concede spazi di cui lei stessa beneficia.
Il gusto intenso di questo prodotto fa da eccellente spalla a formaggi dalle stagionature prolungate, ma riesce a rispettare anche quelli con affinamenti medi. Le sue caratteristiche la rendono idonea all’abbinamento con arrosti dal gusto intenso, meglio ancora se con una componente fumé che sarà
un richiamo per la liquirizia, il cui sapore indugia a lungo dopo il passaggio. Usata con carni rosse arrosto, richiama idealmente l’abbinamento a un Nero d’Avola di alto profilo.
Tutte le note di degustazione sono state redatte da Marcello Ingrassia.
Confettura extra di more selvatiche e liquirizia
Ingredienti: more selvatiche, zucchero di canna, succo di limone, polvere di liquirizia (0,5%). Gelificante: pectina di frutta.
Frutta utilizzata: 65 g per 100 g.
Valori nutrizionali medi per 100 g
valore energetico / 915 kJ 216 kcal
grassi / 0,0 g
di cui acidi grassi saturi / 0,0 g
carboidrati / 54 g
di cui zuccheri / 52 g
proteine / 0,8 g
sale / 0,00 g
Senza glutine
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